Blijburg is een milieuvriendelijk restaurant met veel biologisch eten en drinken op de kaart. Het grootste deel van het bedrijf loopt op zonne-energie en wordt door henzelf opgewekt. Echter zoeken ze nog steeds manieren om nog zuiniger te worden, veel bedrijven zouden hier iets van kunnen leren. Onze verslaggeefster spreekt met floormanager Emma de Jonge over de idealen en doelstellingen van het bedrijf.